LES CONSEILS
Différence entre la plancha plaque
acier et la plancha plaque fonte ?
La plaque acier chauffe rapidement mais
refroidit aussi très rapidement. Elle est idéale pour les repas du
midi rapides pour lesquels vous n'avez pas forcement trop de temps.
La plaque fonte, elle, est plus lente à la montée en température mais
elle reste aussi plus longtemps en température. Elle convient donc
parfaitement aux repas qui s'éternisent où l'on passe du poisson aux
viandes puis aux poivrons etc.
Cette plaque fonte de plancha est plus adaptée à une utilisation de
type professionnelle ou associative par exemple.
Cette particularité pourra être à prendre en compte pour la cuisson
d'une bonne quantité de moules par exemple. Sur une plaque de plancha
fonte les moules cuisent en moins d'une minute et le fait de déposer
une grande quantité de moule produira une baisse de température
importante sur une plancha plaque acier. Le temps que la température
remonte vos moules seront cuites, et dans ce cas précis il se peut que
la cuisson s'en ressente un peu.
Quant au goût ?
Quelque soit la plancha il est identique à la cuisson sur les deux
types de plaque !
Rouille ?
Speci vous conseille néanmoins une plancha plaque acier laminée au
carbone. Les plaques fontes sont un peu plus difficiles d'entretien
puisque quelques points de rouille peuvent apparaitre plus facilement
sur ce type de plaque.
Speci vous conseille, ne bien nettoyer votre plaque de plancha après
chaque utilisation, (racleur, huile, sopalin), d'imbiber ensuite votre
plaque d'huile et de la recouvrir d'un torchon propre et l'huilé pour
éviter au maximum à votre plaque d'être en contact avec l'air.
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